Eyal Streett nasceu em Jerusalém. Na sua adolescência, descobriu o mundo mágico da música antiga. Esta paixão levou-o a estudar fagotes históricos com Donna Agrell no Conservatório Real de Haia e, mais tarde, com Alberto Grazzi, na Civica Scuola di Musica, em Milão. 

Colabora regularmente com agrupamentos de renome, tais como Freiburger Barockorchester, Les Talens Lyriques, Balthasar Neumann Ensemble, e tem trabalhado com figuras importantes como René Jacobs, Frans Brüggen, Sigiswald Kuijken, Philippe Herreweghe e Simon Rattle. 

Eyal está constantemente a experimentar e a procurar diferentes formas de utilizar a música para despertar e mover as paixões do público do século XXI.