Guillermo Santonja di Fonzo prosseguiu os seus estudos de graduação na Hochschule für Musik und Theater em Hamburgo na classe de Tanja Becker-Bender (2015-2019). Posteriormente, estudou um ano na Universidade Mozarteum de Salzburgo com Esther Hoppe. O seu interesse nas práticas historicamente informadas levou-o a estudar com Andrea Rognoni, Johannes Pramsohler, Bernhard Forck e José Manuel Navarro.

É membro regular de orquestras e ensembles barrocos como Le Concert des Nations, Les Musiciens du Louvre, Vox Luminis, Ensemble Diderot, Forma Antiqva, La Grande Chapelle, Real Câmara e Nereydas, e é actualmente membro bolseiro da orquestra juvenil especializada no repertório clássico Theresia, membro da Academia YOCPA de Le Concert des Nations e do Experience Scheme da Orchestra of the Age of Enlightenment.